Polędwica nadziewana śliwkami

Mięso opłucz, wytrzyj, zrób otwór na całej długości polędwicy. Wydryluj śliwki i miejsce po pestce wypełnij kawałeczkiem masła. Śliwki wciśnij do otworu w polędwicy, jedną obok drugiej. Pozostałe pokrój na zapałkę. Mięso posól, popieprz i obsmaż na oleju. Dodaj śliwki, i duś na średnim ogniu dolewając wody i wina. Kiedy mięso będzie miękkie dodaj kwaśną i słodką śmietanę, a na koniec - śliwowicę. Pieczyste podziel na kawałki, ułóż na ciepłym półmisku, polej sosem z pieczenia i posyp natką. Podawaj z ryżem albo makaronem domowej roboty.

- 2 polędwice wieprzowe,
- 15 dag suszonych śliwek,
- 4 łyżki oleju,
- 3 dag masła,
- 1 dl kwaśnej śmietany,
- 2 dl słodkiej śmietany,
- 1,5 dl białego wina
- 2 łyżki śliwowicy
- sól,
- pieprz i natka pietruszki